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印加果種子不可使用螺旋式榨油機榨油的真正原因

～轉王群光醫師-印加果群組～

印加果種子不可使用螺旋式榨油機榨油的真正原因

1.對於印加果的最各種榨油方式的比較，經過鍥而不捨的探討，終於得出初步的結論。

2.二氧化碳(CO2)超臨界萃取，無疑是最佳的方法，可取得純淨，不含植物鹼的印加果油。

3.然而CO2方式的機器設備很昂貴，一套需要二千萬以上，況且產出量很小，無法應付大訂單，萃取出來的印加果油，只能當「精品」來賣，一瓶(250c.c.)CO2萃取印加果油的合理售價應在二千元以上。

4.根據調查得知，印加果榨油機成本適中，所榨出來的印加果油品質又優良的設備，應該是壓力式榨油機。

5.使用高壓力(15000公斤/單位)直接榨油，可以把液態的油脂擠壓出細胞外，對種子內細胞壁的破壞很小，細胞壁不被完全打破，蛋白質生物鹼也不致於被擠出來，因此，壓力式榨油機所榨出的印加果油，底部所沉澱的油泥非常少。

6.若使用高壓力榨油機，印加果白仁不必經過加溫，榨油後的印加果渣仍然呈現扁平的粒狀。

7.如果使用螺旋型榨油機，就必然會把整個細胞壁都打破絞碎，這樣一來，細胞內的蛋白質連同生物鹼，就會跟油一起被混合在油脂中。

8.螺旋式榨油機所榨出來的印加果油底部，會有相當大量的沉澱物，沉澱物中含有大量的蛋白質生物鹼結合物。

9.這種含大量油泥沉澱的印加果油，如果能使用較精密的真空過濾機，來把沉澱物過濾掉的話，多數沉澱物可被過濾排除掉。

10.但是有些已經溶於油中的生物鹼，則還是無法被去除掉，這就是為什麼喝下使用螺旋式榨油機所榨出來的印加果油，喉嚨會有卡卡的感覺，甚至刺激到喉嚨引發咳嗽。

11. 若採用自然沉澱法而沒有用過濾時，如果喝到沉澱在底部的油(可能含有較多的生物鹼)，不適感(心悸、噁心、冒汗)會更強，還曾經有人喝下數十c.c.後，因不適而去掛急診。這種情況是可以理解的，因為本人初次看到印加果時，就將之嚼碎吞了兩粒種子下去，也立即感到腸胃不適。

12.芝麻、苦茶、紫蘇等種子由於不含生物鹼，普遍都採用螺旋式榨油機來榨油，不曾發現有什麼問題，但是由於印加果含生物鹼，並不適合用螺旋式榨油機，因為螺旋式榨油機會把印加果內的細胞壁打破，把隱藏在細胞壁內的「生物鹼、蛋白質」複合物釋放到油脂中。

13.因此，目前國際上較知名的印加果榨油廠，都是採用壓力式榨油機，而不採用螺旋式榨油機，南投縣印加果合作社的榨油廠，所採購的榨油機也是壓力式的。

14.印加果被引入世界各地作為保健用油，已有25年的歷史起初是流行於日本及歐洲各國，曾有無數的文獻都證明其安全性無虞，但如果所採用的榨油機是螺旋式的，則另當別論，日本人在祕魯有大批移民，目前在祕魯經營印加果榨油廠的多為日裔後代。

15.農友如果經營觀光果園(或農家樂)，採用螺旋式榨油機，示範榨油給訪客看，少量(3-5c.c.)試喝，應該不致於有大礙，如果是喝下數十c.c.，有些體質敏感的人就會有比較大的反應。

16.由於食藥署再三聲明，會根據法規嚴格取締農友自行榨油銷售的行為，所有種類的油品都必須由登記在案的合格工廠生產，為了走長遠的路，農友最好還是請能代工榨油的(壓力型)印加果榨油廠，榨好油貼上合格油廠標籤後，再拿回來自行賣給親友。

17. 已經有不少農友曾有被罰六萬元的慘痛經驗，若第二、三次連續違規，則可能會被罰60萬元以上，古諺云〝民不與官鬥〞，還是少惹官署為妙，錢不好賺，60萬不是個小數目。

18.我有一位在台灣經營老牌子榨油廠40年的朋友，他經常到南美洲及中國等地交流，以上有關榨油方面的深入知識，都是由他提供的。

三種榨油的豆粕

螺旋榨油工法的油品(未經沉澱及過濾)